САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ С НАЧИНКОЙ!!

Понедельник, 08 Апреля 2019 г. 17:56 + в цитатник

https://vk.com/tort_recept?...6228_80936

alt="САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ С НАЧИНКОЙ!!"/2835299_Fotoram_io (700x700, 326Kb)

- Ингредиенты:

Лимонные капкейки:

100 гр. сливочного масла, комнатной температуры,

150 гр. сахара,

2 больших яйца, комнатной температуры,

2 ч.л. ванильного экстракта,

190 гр. муки,

2 ч.л. разрыхлителя,

1/2 ч.л. соли,

120 мл. молока,

цедра + свежий сок из 2-х средних лимонов.

Лимонный курд:

200 гр. сахара,

30 гр. кукурузного крахмала,

1/4 ч.л. соли,

375 мл. холодной воды,

5 больших яичных желтков,

1 ст.л. тёртой лимонной цедры,

1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно 2-3 лимонов),

2 ст.л. сливочного масла.

Крем:

180 гр. сливочного масла, размягчённого, комнатной температуры,

ванильного экстракта 1 ч.л.,

около 3-4 чашки сахарной пудры.

Дополнительно:

Жёлтый шлифовальной сахар, для украшения.

- Как приготовить:

alt="САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ С НАЧИНКОЙ!!"/2835299_Fotoram_io_2 (700x700, 366Kb)

Лимонный курд:

Взбить сахар, кукурузный крахмал, соль и воду в большой кастрюле. Нагреть на среднем огне до тех пор, пока смесь загустеет и закипит, помешивая довольно часто.

Когда смесь начнёт кипеть и получится полупрозрачной, добавить яичные желтки, по одному, быстро взбивая. группа торт-рецепт-vк. Затем добавить цедру, затем лимонный сок, а затем масло.

Довести смесь до кипения, взбивая постоянно. Снять с огня.

Накрыть крем плотно, чтобы не образовывалась корочка.

Кексы:

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для кексов вставить бумажные формы. Отложить.

При помощи миксера, снабжённого приложением весла, взбить сливочное масло и сахар вместе на средней высокой скорости около 2-3 минут. https://vk.com/tort_recept

Очистить стенки и дно чаши. Добавить яйца и ваниль. Вбить на средней, затем высокой скорости, до полного объединения около 2 минут.

Отложить.

В средней миске, перемешать муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавить сухие ингредиенты в мокрые ингредиенты в 3 этапа, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. группа торт-рецепт-vк. Тесто будет густым. Добавить и взбить молоко, лимонную цедру и сок лимона на низкой скорости до полного сочетания.

Распределить тесто равномерно по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать около 20 минут. Проверить на готовность зубочисткой, вставленной в середину, она должна выйти сухой.

Достать из духовки и дать полностью остыть.

С помощью небольшого ножа, вырезать центры кексов, стараясь не проколоть дно кекса. Заполнить середину лимонным курдом.

Крем:

В чаше миксера, взбить вместе масло, экстракт ванили и ⅓ чашки лимонного курда до пышного крема, около 2 минут. Добавить сахарную пудру, по одной чашке, пока крем не станет воздушным.

Если крем становится слишком густым, нужно добавить немного лимонного курда.

Поместить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.

Сразу же посыпать жёлтым сахаром.

Подавать сразу же, или хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение одного дня, или герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Приятного чаепития!