 |
https://vk.com/tort_recept?...6228_80936
- Ингредиенты:
Лимонные капкейки:
100 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
150 гр. сахара,
2 больших яйца, комнатной температуры,
2 ч.л. ванильного экстракта,
190 гр. муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
1/2 ч.л. соли,
120 мл. молока,
цедра + свежий сок из 2-х средних лимонов.
Лимонный курд:
200 гр. сахара,
30 гр. кукурузного крахмала,
1/4 ч.л. соли,
375 мл. холодной воды,
5 больших яичных желтков,
1 ст.л. тёртой лимонной цедры,
1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно 2-3 лимонов),
2 ст.л. сливочного масла.
Крем:
180 гр. сливочного масла, размягчённого, комнатной температуры,
ванильного экстракта 1 ч.л.,
около 3-4 чашки сахарной пудры.
Дополнительно:
Жёлтый шлифовальной сахар, для украшения.
- Как приготовить:
Лимонный курд:
Взбить сахар, кукурузный крахмал, соль и воду в большой кастрюле. Нагреть на среднем огне до тех пор, пока смесь загустеет и закипит, помешивая довольно часто.
Когда смесь начнёт кипеть и получится полупрозрачной, добавить яичные желтки, по одному, быстро взбивая. группа торт-рецепт-vк. Затем добавить цедру, затем лимонный сок, а затем масло.
Довести смесь до кипения, взбивая постоянно. Снять с огня.
Накрыть крем плотно, чтобы не образовывалась корочка.
Кексы:
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для кексов вставить бумажные формы. Отложить.
При помощи миксера, снабжённого приложением весла, взбить сливочное масло и сахар вместе на средней высокой скорости около 2-3 минут.
https://vk.com/tort_recept
Очистить стенки и дно чаши. Добавить яйца и ваниль. Вбить на средней, затем высокой скорости, до полного объединения около 2 минут.
Отложить.
В средней миске, перемешать муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавить сухие ингредиенты в мокрые ингредиенты в 3 этапа, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. группа торт-рецепт-vк. Тесто будет густым. Добавить и взбить молоко, лимонную цедру и сок лимона на низкой скорости до полного сочетания.
Распределить тесто равномерно по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать около 20 минут. Проверить на готовность зубочисткой, вставленной в середину, она должна выйти сухой.
Достать из духовки и дать полностью остыть.
С помощью небольшого ножа, вырезать центры кексов, стараясь не проколоть дно кекса. Заполнить середину лимонным курдом.
Крем:
В чаше миксера, взбить вместе масло, экстракт ванили и ⅓ чашки лимонного курда до пышного крема, около 2 минут. Добавить сахарную пудру, по одной чашке, пока крем не станет воздушным.
Если крем становится слишком густым, нужно добавить немного лимонного курда.
Поместить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.
Сразу же посыпать жёлтым сахаром.
Подавать сразу же, или хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение одного дня, или герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Приятного чаепития!
🔹 #капкейки@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
