Жареное молоко /Leche frita

Пятница, 22 Марта 2019 г. 10:16 + в цитатник

https://forum.say7.info/topic33937.html

alt="Жареное молоко /Leche frita" 2 (700x525, 202Kb)

Жареное молоко-домашний испанский десерт.
Leche frita подается просто с сахарной пудрой и корицей,
Я встречала варианты подачи с мороженым ,с фруктами или фруктовым соусом.

Набор продуктов:

alt="Жареное молоко /Leche frita"

1 литр молока (у меня 3-х процен.)

120 гр. кукурузного крахмала

2 желтка

180 гр.сахара

Палочка корицы

Корки 1 лимона и апельсина (на любителя)

Для жарки:

1 яйцо

Мука

Раст. масло (желательно оливковое)

Для обсыпки десерта:

Сахар, молотая корица

Способ приготовления:

750 мл молока с корицей и цитрусовыми корками довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой, дать настояться 10 мин.

В оставшихся 250 мл молока растворить крахмал, добавить слегка взбитые вилкой до однородности желтки.

Вынуть специи из горячего молока, добавить сахар, снова поставить на небольшой огонь, дождаться растворения сахара.

Влить молочно-крахмальную смесь, очень быстро и тщательно мешать венчиком до загустения смеси, чтобы не образовались комки.

Не дать закипеть.

Должна получиться густая, однородная, гладкая смесь.

alt="Жареное молоко /Leche frita"

Прямоугольную емкость слегка смазать сливочным маслом, вылить полученный крем, так, чтобы получился пласт 2-3 см высотой, разровнять, оставить остывать на несколько часов вне холодильника.

Полученную массу должна быть похожа на плотное желе по консистенции выложить из формы на рабочую поверхность,

alt="Жареное молоко /Leche frita"

Yарезать на квадратики

Подготовить все продукты для жарки: взбитое яйцо, муку, сковороду, масло. На тарелке смешать сахар с молотой корицей

Сковороду с маслом разогреть.Квадратики обвалять слегка, в муке яйце и муке, жарить на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета. Вынуть шумовкой, дать стечь лишнему маслу, обвалять в смеси сахара и корицы.

Десерт подавать охлажденным.

alt="Жареное молоко /Leche frita"