Грибное ризотто

Понедельник, 18 Марта 2019 г. 11:33 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...oe-rizotto

alt="Грибное ризотто"

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль – по вкусу

вино белое сухое – 4 ст. л.

рис арборио – 300 г

лук репчатый – 1 луковица

сыр Пармезан тертый – 20 г

лисички свежие – 200 г

масло сливочное – 50 г + 1 ч. л.

грибы белые сухие – 20 г

бульон куриный горячий – 1,5 л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.

alt="Грибное ризотто"

Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя бульон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.

alt="Грибное ризотто"