Ингредиенты:

Для теста:

 

Сливочное масло— 200 г

Пшеничная высшего сорта — 330 г

Ц/з мука мука тонкого помола — 100 г

Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка

Сахар — 260 г

Яйца (категории С1)— 2 шт

Соль — 1 небольшая щепотка 

 

Для начинки:

 

Яблоки кисло-сладкие – 250 гр

Варенье густое — 240 г

Замороженные ягоды черной смородины или клюквы – 70-80 гр.

Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л. без горки

 

Для посыпки (по желанию):

 

Сахарная пудра — 1-1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Противень выстелить бумагой для выпечки.

2. В миску высыпать муку и разрыхлитель, в большую чашу, где будет заводиться тесто, высыпать сахар. Добавить к нему яйца и соль, взбить миксером в пышную светлую массу. Добавить мягкое сливочное масло, размешать. Всыпать 130 грамм пшеничной муки с разрыхлителем, просеяв её в миску, размешать до однородного состояния, добавить ещё столько же муки и промешать миксером с насадками для теста. Добавить остатки муки, промешать, разровнять тесто в миске и разделить на 3 одинаковых части. 2/3 массы выложить ровным слоем на пергамент, отправить в холодильник. Остатки теста убрать в морозилку на 30-40 минут.

3. Духовку разогреть до 180 градусов.

 

4. С яблок снять кожуру и удалить у них сердцевину.

 

5. На тесто посыпать крахмал, выложить ровным слоем варенье. Яблоко потереть на тёрке и разложить поверх варенья. Сверху яблок разложить замороженные ягодки. Вынуть остатки теста из морозильника, потереть на крупной тёрке и распределить поверх пирога. Отправить пирог в разогретую духовку и выпекать около 50 минут. Вынуть из духовки и охладить при комнатной температуре.