Торт Наполеон классический

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 11:35 + в цитатник

https://www.supersadovnik.r...eskij-1386

alt="Торт Наполеон классический"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

450 мл стакана молока

3 ч. л. картофельного крахмала

4 ч.л. муки

¾ стакана сахара

1 ч.л. ванильного сахара

300 г сливочного масла комнатной температуры

Для теста:

300 г сливочного масла

450 г муки

¾ стакана холодной воды

1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 5%

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, смешайте с мукой и кончиками пальцев перетрите до состояния мелкой крошки.

Шаг 2

Воду смешайте с уксусом или лимонным соком, постепенно добавьте в мучную крошку и замесите тесто. Возможно, понадобится не вся жидкость. Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким.

Шаг 3

Разделите тесто на 8-10 равных кусочков, переложите на доску, закройте пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Для приготовления крема смешайте в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.

Шаг 5

Поставьте сотейник на средний огонь и варите, не прекращая размешивать, до загустения. Варите 3-5 минут после закипания. Снимите с огня, закройте плёнкой и остудите до комнатной температуры.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180-190 С.

Шаг 7

Раскатывайте кусочки теста на листе бумаги для выпечки в круглые пласты толщиной не более 1.5 мм. Большие круги обрезайте так, чтобы все коржи получились одинакового диаметра (24-26 см). Наколите вилкой.

Шаг 8

Выпекайте коржи по 5-7 минут до бледно-золотистого цвета. Остудите на решётке.

Шаг 9

Сливочное масло взбейте миксером в воздушную массу и постепенно добавляйте остывшую молочную смесь.

Шаг 10

Один из коржей измельчите в крошку. Смажьте коржи кремом. Верхний корж посыпьте крошкой.

Шаг 11

Закройте торт бумагой для выпечки, сверху положите доску и поставьте гнёт. Оставьте торт на ночь, чтобы коржи как следует пропитались кремом.

Приятного чаепития!