Грушевый торт с миндальным кремом

Вторник, 30 Октября 2018 г. 13:18 + в цитатник

https://vk.com/@cook_good-g...hevyi-tort

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј (700x468, 312Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 6 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 120 г (охлажденное)

Яйцо - 1 шт

Для начинки:

Груши- 3-4 шт

Сахар ~ 4 ст.л. (для груш) + 4-5 ст.л. (для крема)

Вода - 300 мл

Масло - 120 г (размягченное)

Яйцо - 2 шт.

Мука - 1/2 ст.л.

Миндаль ~ 200 гр (часть пойдёт в тесто)

Ром ~ 2 ст.л.

Лимонный сок ~ 3 ст.л.

·Приготовление:

Груши очищаем, разрезаем пополам и вынимаем ложкой сердцевину.

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 0 (700x468, 189Kb)

Заливаем кипятком миндаль и оставляем его на 10 минут.

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 01 (700x468, 217Kb)

После этого сливаем воду и снова заливаем кипятком. Ждем пока остынет, и прямо в воде очищаем от шкурки. Нужно лишь немного надавить и орех сам выскочит из шкурки.

Выкладываем груши в кастрюльку, вливаем сок лимона, 300 мл. воды и всыпаем 4 ст. лю сахара. Варим в течение 15 минут.

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 03 (700x468, 176Kb)

Миндаль измельчаем до состояния крошки. Берем 1/3 миндальной крошки, добавляем 2 ст. л. сахара и 6 ст. л. муки. Натираем на крупной терке 120 гр. охлажденного в морозилке сливочного масла. Добавляем к мучной смеси и смешиваем. Вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Готовое тесто кладем в холодильник не менее чем на 30 минут.

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 06 (700x468, 262Kb)

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем 2 яйца с 120 гр. мягкого сливочного масла и 4-5 ст. л. сахара. Всыпаем миндаль, ½ ст. л. муки и 2 ст. л. рома. Количество рома по желанию можно уменьшить.

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 07 (700x468, 240Kb)

Раскатываем тесто, перекладываем его в форму. Выливаем на тесто крем и выкладываем груши (сироп оставляем, он пригодится позже).

Р“СЂСѓС€РµРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј 1 (700x468, 243Kb)

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выпекаем пирог около 40 минут до зарумянивания. Оставшийся сироп ставим на огонь и выпариваем до тех пор, пока консистенция не станет напоминать желе. При помощи силиконовой кисточки наносим желе на готовый пирог.