Двухслойный чизкейк в шоколадной глазури

Пятница, 24 Августа 2018 г. 11:29 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...607_273295

Р”РІСѓС…СЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‡РёР·РєРµР№Рє РІ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё!! (700x389, 176Kb)

Ингредиенты:

Для основы:

Шоколадное печенье — 0,5 кг

Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2-3 г

Для начинки:

Сливочный сыр (комнатной температуры) — 1 кг 150 г

Сахар — 1 ½ стак.

Сметана — ¾ стак.

Яица — 5 шт.

Желтки — 2 шт.

Соль — ½ ч. л.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Арахисовое масло — ¾ стак.

Желатин или желе (цветное или бесцветное) — 12 г

Глазурь (ганаш):

Сливки (жирные) — 2 стак.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Горький или молочный шоколад — 450 г

Приготовление:

1. Сначала делаем основу. Для этого печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.

Р”РІСѓС…СЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‡РёР·РєРµР№Рє РІ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё3 (520x390, 115Kb)

2. Разогреть духовку до 160 ºC. Выложить в форму (лучше всего использовать разъединяющуюся форму со съемным кольцом) смесь из печенья с маслом и разровнять поверхность, придавить ко дну. Выпекать 10 минут, затем остудить.

Р”РІСѓС…СЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‡РёР·РєРµР№Рє РІ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё5 (520x390, 108Kb)

3. Теперь можно переходить к начинке. Для этого нужно взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар. Снова тщательно взбить.

4. Добавить яйца по одному. Взбивать каждый раз по 2 минуты.

5. Добавить ванильный экстракт и соль, хорошо взбить.

6. Делим нашу начинку на две части. В одну часть добавляем арахисовое масло и тщательно перемешиваем. В другую часть добавляем,

Р”РІСѓС…СЃР»РѕР№РЅС‹Р№ С‡РёР·РєРµР№Рє РІ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё4 (520x390, 105Kb)

разведенный согласно инструкции, желатин или желе. Тщательно взбиваем.

7. На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность. Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять

8. Поставить торт в середину духовки на 60 минут. Вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку. Верхний слой должен получиться как суфле.

9. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

10. Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо.

11. Сделать ганаш (глазурь). Для этого необходимо довести до кипения сливки, затем снять с огня и добавить масло и шоколад. Дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности.

12. Обмазать глазурью (ганашем) верхушку и бока чизкейка, дать глазури застыть в холодильнике около 45 минут.

13. Чтобы разрезать чизкейк быстро, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски чизкейк.

Fotoram.io (700x700, 274Kb)