Песочный пирог с малиной

Пятница, 29 Июня 2018 г. 10:41 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_687372

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Мука — 100 г

Молотый миндаль — 100 г

Сливочное масло — 100 г

Соль — 1 щепотка

Сахар — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Белый шоколад — 100 г

Сливки 20% — 300 мл

Желток — 4 шт.

Малина — 200 г

Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Малину промыть и обсушить.

2835299_Pesochnii_pirog_s_malinoi1 (700x525, 108Kb)

Холодное масло нарезать кубиками.

2835299_Pesochnii_pirog_s_malinoi2 (700x525, 54Kb)

2. Сложить в комбайн муку, миндаль, соль, сахар, масло, порубить в крошку. Затем добавить яйцо и замесить мягкое песочное тесто. Таким же образом готовится тесто вручную. Форму для выпечки застелить бумагой, немного смазать маслом.

2835299_Pesochnii_pirog_s_malinoi3 (700x525, 76Kb)

Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики. Наколоть тесто вилкой. Форму с тестом накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, выложить на него груз. В качестве груза можно использовать сухие горох или фасоль.

2835299_Pesochnii_pirog_s_malinoi4 (700x525, 110Kb)

На тесто положить круг из бумаги, высыпать сверху груз и поставить форму в разогретую до 200 °C духовку на 20-25 минут и запечь до светло-золотистого цвета.

4. Приготовить начинку: белый шоколад разломать на кусочки.

5. Вскипятить сливки, вылить в шоколад и размешать до его полного растворения. Остудить смесь, добавить желтки, немного взбить.

6. Несколько ягод малины отложить для украшения пирога. На испеченный корж выложить остальную малину.