🎂 Торт а-ля «Тирамису» 🎅

Четверг, 14 Декабря 2017 г. 10:23 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...285_874022

2835299_Tort_alya_1_790x538 (700x476, 311Kb)

2835299_Tort_alya_790x593 (700x525, 235Kb)

Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером, и воздушный сливочный крем — очень вкусное сочетание.

Ингредиенты:

Яйцо — 6 шт.

Сахар — 220-230 г

Мука — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 10 г

Маскарпоне — 500 г

Сливки молочные (30%) — 350 мл

Сахарная пудра — 80 г

Ликер (амаретто) — по вкусу

Для ганаша:

Сливки (30%) — 100 мл

Шоколад горький — 180 г

Масло сливочное — 10-20 г

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.

2835299_Tort_alya_2_790x527 (700x466, 221Kb)

2. Тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).

2835299_Tort_alya_3_790x523 (700x463, 223Kb)

3. Выпекать бисквит при 170-180 °С примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит извлечь из формы и остудить на решетке. Разделить бисквит пополам, затем каждый из бисквитов разрезать еще пополам.

4. Для крема взбить сливки. Сливочный сыр хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой).

2835299_Tort_alya_4_790x523 (700x463, 212Kb)

Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции.

2835299_Tort_alya_5_790x523 (700x463, 207Kb)

5. Сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера. Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!). Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.

2835299_Tort_alya_6_790x523 (700x463, 236Kb)

2835299_Tort_alya_7_790x527 (700x466, 191Kb)

2835299_Tort_alya_8_790x523 (700x463, 191Kb)

Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник, пропитаться. А лучше на ночь — будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом.

2835299_Tort_alya_9_790x582 (700x515, 233Kb)

6. Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить, и залить шоколад сливками. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.

2835299_Tort_alya_Tiramisy9 (700x485, 238Kb)

7. Достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс. Если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.

8. Покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом. Перед подачей посыпать торт какао.