Чебуреки с картофелем и сыром

Вторник, 17 Октября 2017 г. 10:52 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...792_138115

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_807x579 (700x502, 165Kb)

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom__807x504 (700x437, 135Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

- 300 г кефира

- 2 ст.л. сметаны

- 100 г слив. масла или маргарина(растопить)

- 2 яйца

- 1/2 ч.л. соли

- 800-900 г муки

Начинка:

- Около 1 кг картофеля

- кусочек слив. масла

- 100-150 г твердого сыра

- пучок укропа

- соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400г теста.

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_2_807x538 (700x466, 151Kb)

Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_3_807x531 (700x460, 125Kb)

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_4_807x538 (700x466, 164Kb)

Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50г (удобней всего воспользоваться весами). Если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с начинкой.

Мы приготовили равное количество теста и начинки (получается примерно по 25 штук).

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_5_807x570 (700x494, 133Kb)

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_6_807x567 (700x491, 127Kb)

2835299_CHebureki_s_kartofelem_i_syirom_7_807x561 (700x486, 131Kb)

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.

Обжариваем с двух сторон на очень горячем растительном масле.