Картофель Сен-Флорентен

Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 10:18 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...3114_44177

2835299_Kartofely_SenFlorenten_804x420 (700x365, 123Kb)

Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!

Вам потребуется:

Картофель — 1,5 кг

Ветчина — 100 г

Вермишель мелкая яичная — 70–100 г

Яйцо — 3 шт.

Масло сливочное — 50 г

Перец черный свежемолотый

Орех мускатный — 0,3 ч. л.

Соль

Мука для панировки

Сухари панировочные — 80–100 г

Масло для фритюра

Как готовить:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.

2835299_Kartofely_SenFlorenten1_804x536 (700x466, 152Kb)

2. Нарезать мелким кубиком ветчину.

2835299_Kartofely_SenFlorenten2_804x536 (700x466, 145Kb)

3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.

4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.

2835299_Kartofely_SenFlorenten3_804x536 (700x466, 126Kb)

5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.

2835299_Kartofely_SenFlorenten4_804x536 (700x466, 124Kb)

6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.

2835299_Kartofely_SenFlorenten5_804x536 (700x466, 154Kb)

7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.