☛ Фытыр

Среда, 06 Сентября 2017 г. 10:19 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...856_189278

2835299_FATYIR_802x534_1_ (700x466, 157Kb)

Ингредиенты:

Молоко (1 стак. в тесто, 2 стак. в начинку) — 3 стакана

Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. в начинку, 1 желток для смазки) — 3 шт.

Мука (в тесто) — 3 стакана

Сахар (в начинку) — 1 стакан

Масло сливочное (в тесто) — 200 г

Крахмал картофельный (в начинку) — 3 ст. л.

Дрожжи свежие — 18 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль (щепотка, в тесто)

Приготовление:

1. Для фытыра нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молке с добавлением 1 ст.л. сахара. И оставить в теплом месте, чтобы поднялась шапочка.

2. Муку просеять, добавить опару, яйцо, щепотку соли. Замесить мягкое эластичное тесто. Рекомендую муки взять 2, 5 стакана и постепенно добавлять при необходимости.

2835299_FATYIR4_802x531 (700x463, 174Kb)

2835299_FATYIR5_802x531 (700x463, 116Kb)

3. Тесто разделить на две части. Раскатать из каждой части прямоугольник. Раскатывать тонко.

4. Тесто смазать мягким маслом. Свернуть пласт рулетом.

2835299_FATYIR8_802x565 (700x493, 107Kb)

2835299_FATYIR9_802x531 (700x463, 104Kb)

2835299_FATYIR12_802x531 (700x463, 94Kb)

5. Рулет свернуть улиткой. Накрыть улитки пленкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.

6. А в это время займемся начинкой с интересным названием - «Магалябия». По сути это обычный заварной крем.

7. Нагреть молоко, смешать яйцо, крахмал, сахар, ванильный сахар, несколько ложек холодного молока.

2835299_FATYIR10_802x531 (700x463, 101Kb)

8. В горячее молоко вливаем яичную смесь и, постоянно помешивая, варим до загустения на медленном огне.

2835299_FATYIR11_802x531 (700x463, 72Kb)

Оставить крем остывать.

9. По истечении указанного времени улитки раскатать в пласт чуть больше диаметра формы. Ни в коем случае не месить улики перед тем, как станете раскатывать!