🍏🍎 Домашний яблочный зефир🍏🍎

Вторник, 05 Сентября 2017 г. 10:14 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...285_775977

alt="Домашний яблочный зефир"/2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir_802x519 (700x452, 126Kb)

Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный!

Ингредиенты:

Яблочное пюре — 250 г

Сахар (для пюре) — 250 г

Сахар (для сиропа) — 475 г

Яичный белок — 1 шт.

Агар-агар — 8 г

Вода — 160 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir1_802x531 (700x463, 125Kb)

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir2_802x535_1_ (700x466, 126Kb)

3. Добавить в яблочное пюре половину белка.

4. Взбить миксером до посветления. Добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir3_802x531 (700x463, 136Kb)

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir4_802x531 (700x463, 133Kb)

5. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir5_802x531 (700x463, 104Kb)

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir51_802x536 (700x467, 114Kb)

6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них место.

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir6_802x531 (700x463, 111Kb)

7. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

2835299_Domashniy_yablochnyiy_zefir7_802x517 (700x451, 125Kb)

8. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.