Когда же еще, как не летом, баловать своих близких вкусной, легкой выпечкой с ягодами?! Пирог, который я хочу вам представить, полностью соответствует своему названию-он очень прост в исполнении. Получается же он ароматным, пышным, упругим, но не сухим, с легкой приятной кислинкой! Моя семья его оценила! 
Источник: ЖЖ"От пузика..))" Галины Еременко с небольшими дополнениями. 

Нам потребуется: 
400г красной смородины 
4 яйца 
300г сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
щепотка соли 
250-300г муки 
3 ст.л. с горкой сметаны 15-20% жирности 
1 пакетик разрыхлителя 

Прежде всего нужно обобрать ягоды смородины с веточек, промыть и высушить их. 

Затем в миске смешиваем и взбиваем яйца,сахар, ванильный сахар, сметану и щепотку соли. 

Далее просеиваем в миску муку с разрыхлителем и тщательно взбиваем. 

Тесто по консистенции получается как густая сметана. 
В тесто очень аккуратно, чтобы не подавить, подмешиваем ягоды смородины и перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином и присыпанную мукой. 

Выпекаем пирог при 170-180 градусах 50-60 минут до сухой деревянной шпажки. Даем остыть в форме. 

Угощайтесь! 

Приятного чаепития!