Бисквитные тортики с сливочным кремом 🎂

Среда, 07 Июня 2017 г. 09:59 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_602114

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom_802x451 (700x393, 85Kb)

Ингредиенты

25 г масла

7 яиц

150 г сахара

соль

75 г муки

3 ст.л. кокосовой стружки (25 г)

5 листьев белого желатина

150 мл молока

2 лайма

125 г обезжиренного творога

125 мл сбитых сливок

Сахарная пудра по усмотрению

Приготовление.

Сливочное масло растопить и немного остудить. 4 яйца, 50 г сахара и щепотку соли смешать с помощью ручного миксера, взбивать в течении 7 минут до кремовой консистенции.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom1_802x602 (700x525, 131Kb)

Муку просеять, смешать с кокосовой стружкой и добавить в ячную массу.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom2_802x602 (700x525, 132Kb)

Вмешать растопленное сливочное масло.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom3_802x602 (700x525, 125Kb)

Противень застелить пекарской бумагой и вылить на него тесто. Разровнять, запекать в разогретой духовке при 200 °C, на втором уровне снизу, в течении 10-12 минут.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom4_802x602 (700x525, 140Kb)

Кухонное полотенце посыпать 2 ст.л. сахара. Готовый бисквит снять с противня вместе с бумагой и положить на полотенце бумагой вверх. Намочить бумагу небольшим количеством воды, немного подождать и осторожно убрать бумагу с бисквита.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom5_802x602 (700x525, 129Kb)

Формочкой-кольцом (10 см Ø) вырезать из бисквита 8 кружков, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom6_802x602 (700x525, 124Kb)

Из трех яиц отделить желток от белка. Желатин замочить в холодной воде. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить в кремовую массу. Разогреть молоко и частями, постепенно добавлять к яичной массе.

Полученную массу поставить на водяную баню, не прекращая мешать нагреть до тех пор пока не получится крем. Желатин отжать от воды, добавить в горячий яичный крем, помешивая растворить желатин и оставить на 5 минут остывать.

2835299_Biskvitnyie_tortiki_s_slivochnyim_kremom7_802x602 (700x525, 119Kb)

С одного лайма натереть 2 ст.. шкурки. Из обоих лаймов выжать сок и отмерить 8 ст.л. сока. Творог, шкурку лайма, лаймовый сок смешать с яичным кремом. Поставить в холодильник на 45 минут, до тех пор, пока крем не начнет густеть, через 20 минут перемешать.

Белки взбить вместе с сахаром. Сливки взбить в густую пену.

Сначала взбитые сливки, потом взбитый яичный белок смешать с яичным кремом.