drinkinform.com.ua/2012/07/...rozhenogo/

Для приготовления мороженого в домашних условиях понадобится:

• 500 мл молока
• 600 мл сливок для взбивания
• 230 г сахара
• 6 желтков
• 2 стручка ванили

Приготовление домашнего мороженого:

1. Смешиваем сливки с молоком, вливаем в кастрюльку и подогреваем.
2. Стручки ванили разрезаем вдоль, отделяем семена.
3. Бросаем семена ванили и сами стручки в молочно-сливочную смесь.
4. Добавляем к молоку и сливкам сахар. Количество сахара определяйте по своему вкусу: любите послаще — давайте больше.
5. Размешиваем массу венчиком и доводим до кипения.
6. Постепенно вводим молочно-сливочную смесь (без ванильных стручков) в растертые желтки. Взбиваем венчиком. Полученную смесь можно процедить через мелкое сито, чтобы убрать комочки свернувшихся желтков. Но, на самом деле, лучше их оставить, чтобы мороженое получилось по-настоящему домашним.

• Если мороженое готовим в мороженице, заливаем полученную смесь в машину и оставляем взбиваться на 4 часа. Если готовим без мороженицы, тогда взбиваем смесь вручную. Патрик Гигеле рекомендует не использовать блендер или миксер, а взбить массу из молока, сливок, сахара и желтков с помощью металлического венчика.
• Ставим будущее мороженое в морозилку. Взбивать мороженое нужно 4 раза каждый час на протяжение 4 часов.
• Готовое домашнее мороженое подаем с тертым шоколадом, мятой, топпингами, свежими ягодами и фруктами.

Приятного аппетита!