Сладкий сливочный пирог с цукатами

Суббота, 18 Апреля 2015 г. 15:50 + в цитатник

2835299_PERVII (700x525, 145Kb)

Испекла сегодня утром. Надо сказать, что я очень люблю Пасху, люблю печь кексы и куличи, ну а в последнюю субботу перед окончанием Пасхи пеку либо пирог с маком, либо вот такой пирог, как сегодня. Внесла в него одно изменение благодаря рецепту сахарного пирога от Алии. Я внимательно к нему присматривалась и решила повторить фокус с заливкой. И мне понравилось! Пирог стал намного нежнее и приятнее на вкус, чем обычно. Всем рекомендую попробовать. Вкусный пирог! Плохой выпечки я сюда не выкладываю.

Ингредиенты для пирога.

мука 4 стакана

молоко 1 стакан

яйца 4 штуки

цукаты 200 грамм

сахар 2 столовые ложки

дрожжи сухие 2 чайные ложки без горки

масло сливочное 100 грамм

соль 1/4 чайной ложки

Заливка

молоко 1 стакан

масло сливочное 50 грамм

сахар 1 стакан

Мои замечания по приготовлению: соль не должна соприкасаться с дроожами напрямую, это приведёт к остановлению подъёма теста. Поэтому соль добавлять в муку при последнем её добавлении.

Приготовление.

Решили начать - сразу включаем духовку на 50 градусов.

Молоко для теста подогреть, распустить в нём сливочное масло.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0806 (700x525, 100Kb)

Добавить дрожжи, как только температура молока станет приемлемой для дрожжей - температура тела.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0807 (700x525, 133Kb)

Добавить 2 стакана муки. Размешать.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0808 (700x525, 116Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0809 (700x525, 99Kb)

Добавить 4 яйца, размешать.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0811 (700x525, 104Kb)

Тесто поставить на 30 минут в духовку, включённую на 50 градусов.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0813 (700x525, 92Kb)

Через 30 минут вынимаем тесто.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0814 (700x525, 110Kb)

Добавляем цукаты. Их можно нарезать помельче.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0815 (700x525, 145Kb)

Потом сразу добавляем 2 стакана муки и соль.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0816 (700x525, 130Kb)

Перемешиваем до однородного состояния, ставим снова в духовку на 1 час.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0817 (700x525, 130Kb)

Через час тесто стало вот таким красивым, увеличилось в объёме почти в три раза.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0819 (700x525, 119Kb)

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, для удобства выстилаем её пергаментом. Так удобнее вынимать пирог. Выкладываем в форму тесто. Разравниваем, выпекаем 35 минут. За то время, пока выпекается пирог, готовим заливку: молоко+сахар+масло прокипятить, помешивая, чтоб не допучтить образования пенки.

Тем времнем пирог готов. Вынимаем его из духовки, а духовку не выключаем. Заливаем пирог приготовленной заливкой.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0820 (700x525, 139Kb)