Шоколадный торт

Среда, 02 Июля 2014 г. 09:30 + в цитатник

moi-povar.ru/kulinar_retsep...hka/10708/

Ингредиенты

Для бисквита: Мука-1 стакан. Разрыхлитель-1ч.ложка.

Для пропитки: Вода кипяченная (холодная)-0,5 стакана. Сахар-3ст.л. Коньяк-3ч.л.

Для крема:

Шоколад-200г.

Какао-1 ст.ложка с горкой.

Ванильный сахар-1 пакетик.

Молоко-1 стакан.

Сахарная пудра-1 стакан.

Соль.

Яйца-4-5 шт.

Сахар-1 стакан.

Сметана 30%-700г.

1 ЭТАП

ПРИГОТОВИМ КЕКС: Смешаем какао, ванильный сахар и щепотку соли. Затем добавим 4ст.л молока. Перемешаем.

2 ЭТАП

Постепенно добавим оставшуюся часть молока. Перемешаем. Затем добавим шоколад (пару долек шоколада оставим для украшения) и поставим на огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании до получения однородной шоколадной массы.

3 ЭТАП

Отделим желтки от белков. Белки уберем в холодильник для охлаждения. Желтки взбиваем с 0,5 стакана сахарной пудры. Теперь добавим шоколадную массу. Взбиваем. Получившуюся яично-шоколадную массу разделим на 2 части.

4 ЭТАП

В одну часть добавим 0,5 стакана сахарной пудры и варим при постоянном помешивании до загустения 3-4 мин. Масса должна получиться тягучей консистенции. Эта часть шоколадной массы пойдет на крем.
Во вторую часть добавим муку. Перемешаем. Если тесто получилось немного густое, добавим пару столовых ложек молока.

5 ЭТАП

Взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и постепенно добавим в тесто.
На дно формы положим бумагу для выпечки и выливаем тесто. У нас форма размером 23 на 23 см. с высокими бортами. Борта должны быть высокими, т.к тесто "растет" при выпечке. Выпекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке 40-45 минут.

6 ЭТАП

ПРИГОТОВИМ КРЕМ: Взбиваем сметану с 0,5 стакана сахара до устойчивых пиков. Затем добавим шоколадную массу.

7 ЭТАП

Для пропитки торта смешаем сахар, воду и коньяк.
Остывший кекс разрежем на 2 части и пропитаем каждую часть пропиткой.

8 ЭТАП

Обильно смажем кремом. Сверху на крем выкладываем вторую часть кекса и обильно промазываем кремом.

9 ЭТАП

Смазываем кремом по всем сторонам и выравниваем. Украшаем кокосовой стружкой и тертым шоколадом. Оставим пропитаться торт на пару часов, а лучше на ночь. Шоколадный торт готов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.