Торт Прага «Пражский»

Вторник, 25 Марта 2014 г. 08:20 + в цитатник

tutknow.ru/cookery/baking/3...hskiy.html

Рецепт приготовления Пражского торта в домашних условиях с пошаговыми фотографиями. Что может быть лучше и вкуснее для детей и взрослых «сладкоежек», чем торт Прага на праздничном столе.

Этот тортик очень популярный в странах СНГ, он готовится как пекарнями, так и домохозяйками. Естественно испечённый Пражский торт в домашних условиях из высококачественных продуктов куда лучше и вкуснее будет торта купленного в магазине.

Торт Прага: история

Если глянуть историю этого лакомства, то по названию ясно, что он походит от столицы Чехии – Праги. Но тогда его делали по очень сложной, трудоёмкой схеме с применением очень большого количества ингредиентов. Для Пражского торта делали сливочный крем четырёх видов, в состав которых входил коньяк, ликёр Бенедиктин и Шартрёз. Для коржей добавляли ром (точнее делали пропитку). Сегодня на самом деле в Чехии в кулинарии такой торт уже отсутствует, а на территории России, Украины и других стран-соседей он появился благодаря повару «Гуральнику Владимиру Михайловичу», бывшему начальнику кондитерского цеха одного из ресторанов Москвы – «Прага». Кондитеры-мастера из Чехии приезжали в Москву для обмена опытом и Гуральник В. М. на основе оригинального рецепта торта Праги придумал свой, что по сей день остался основой выпечки.

Ингредиенты для теста:

Мука – 2 стакана
Сметана – 0,5 л
Сгущённое молоко – 380-400 г (1 банка)
Сахар – 2 стакана
Яйца – 4 шт.
Какао порошок – 4 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 пакетик

Ингредиенты для крема:

Сгущённое молоко – 380-400 г (1 банка)
Масло сливочное – 300 г
Какао порошок – 4 ст.л.
Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление Пражского торта с пошаговыми действиями и фото

1. Вылить одну банку сгущёнки в миску и 4 столовые ложки какао, всё хорошо перемешать. Я всё мешаю миксером.
2. Четыре яйца добавляем поочерёдно и после каждого хорошо помешиваем до получения однородной массы (если мешаете блендером, то делать это лучше на низких оборотах, чтобы сильно не вспенилось тесто).
3. Всыпать 2 стакана сахара обычного и один пакетик ванильного, опять всё перемешать.

4. Добавить 0,5 л сметаны и опять размешать до однородности.
5. Всыпать два стакана муки для выпекания и 1 чайную ложку соды (предварительно гашенную уксусом) и тщательно мешать до получения однородной массы, комочков быть не должно. Тесто получится средней густоты, как на кекс.
6. В смазанную форму (у меня она в диаметре 28 см.) и застеленную пергаментной бумагой для выпечки вылить половину теста. Если есть две формы для запекания, то можно сразу разлить тесто и их вместе выпекать при температуре 180 °С минут 35-40, только до этого заранее разогрейте духовку.

7. Готовые коржи достать из формы, оторвать бумагу и положить на деревянную доску, можно разделочную. Дать им остынуть, примерно 2-3 часа.
8. Теперь готовим крем для торта Прага. Масло желательно брать «деревенское», настоящее. Если используете магазинное фасованное, то берите с жирностью минимум 82%. Сливочное масло я предварительно достал из холодильника и порезал большими кусками, чтобы оно стало мягкое. Положить его в миску и влить банку сгущёнки. Взбивать миксером на высокой скорости до получения однородной массы, пока не будет оно как пена.
9. Добавить какао и ванильный сахар, продолжать щедро взбивать пока крем не станет густым и пышным. При наклоне миски он не должен стекать.

10. Теперь задача стоит разрезать два коржа на равные половинки. Должно быть 4 блина.
11. Далее кладём первый корж ровной стороной вниз на блюдо и сверху выкладываем четвёртую часть крема, равномерно его распределяем ложкой.
12. На смазанный кремом первый корж кладём второй, смазываем, потом третий, смазываем и последний.

13. Четвёртый корж покрываем равномерно оставшимся кремом как сверху, так и по бокам.
14. Теперь осталось украсить торт «Прага» любыми измельчёнными орехами или шоколадной стружкой. Я купил плитку чёрного шоколада и её натёр сверху. После чего торт нужно поставить в холодильник на 2-3 часа.
15. Теперь можно подавать к столу.

Приятного чаепития!

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд