Сало в луковой шелухе

Пятница, 31 Января 2014 г. 10:42 + в цитатник

webspoon.ru/receipt/salo-v-...j-shelukhe

Продукт, приготовленный этим способом, внешне похож на копчёное сало, но имеет специфический вкус. Готовят его отвариванием в соляном растворе с добавлением луковой шелухи и пряностей.

Готовое сало хорошо охлаждают, натирают чесноком, заворачивают в фольгу, кладут в морозильную камеру и выдерживают от 3 до 7 дней. Следует иметь в виду, что отваренное солёное сало нельзя нарезать сразу после того, как оно будет вынуто из морозилки, иначе оно будет крошиться. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре.

Ингредиенты к рецепту «Сало в луковой шелухе»:

1 лВода

2 шт.Лавровый лист

0.5 ч. л.Перец красный молотый

10 шт.Перец чёрный горошком

1000 гСало свежее

1 ст. л.Сахар

150 гСоль

2 головкаЧеснок

10 гШелуха луковая

Приготовление блюда по рецепту «Сало в луковой шелухе»:

Шаг 1

Для приготовления продукта нужно взять свежее сало небольшой толщины, каменную поваренную соль без добавок, воду, луковую шелуху, сахар, чеснок, горошины чёрного перца, лавровый лист и перец красный молотый.

Шаг 2

В кастрюлю влить воду, положить луковую шелуху, сахар, соль, перец (красный и чёрный) и лавровый лист.

Шаг 3

Раствор довести до кипения и опустить в него разрезанное на куски сало.

Шаг 4

Варить сало на слабом огне 1 час, а затем снять с огня и оставить в этом рассоле на сутки.

Шаг 5

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить или пропустить через пресс.

Шаг 6

Сало вынуть из рассола и обсушить.

Шаг 7

Тщательно натереть сало со всех сторон чесноком, поместить в пакет и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Шаг 8

Завернуть каждый кусочек сала в фольгу и поместить в морозильную камеру.

Шаг 9

Перед употреблением дать салу полежать некоторое время при комнатной температуре (чтобы не крошилось при нарезке), удалить излишки чеснока и нарезать тонкими ломтиками. Подать с хреном или горчицей.

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд