Привет! 
Cегодня я с простым и полезным рецептом. Потому что сложное и вредное нам вообще ни к чему, а летом в жару - тем более. 
Рецепт прост, как две копейки, а блюдо прекрасно и качестве гарнира,  и в качестве самостоятельной еды. Возможны вариации с ингредиентами. Например, на мой взгляд, здесь хорошо будет звучать чеснок, если добавить к овощам две-три неочищенные дольки. В качестве специй можно использовать любимые смеси из пряных трав, перец и т.д. 


Нам понадобятся: 

1 средних размеров баклажан; 
1 большая морковь; 
2 небольшие луковицы; 
1 стакан булгура; 
1 стакан воды; 
1-2 столовые ложки растительного масла; 
соль, специи по вкусу. 

1. Овощи нарезаем крупными кусочками: 
 

2. Помещаем овощи в миску, вливаем растительное масло, добавляем соль, специи (у меня смесь сухих трав) и перемешиваем все вместе: 

 


3. Перекладываем овощи в огнеупорный горшок: 

 

4. Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут: 

 

5. К полуготовым овощам добавляем булгур: 

 


6. Вливаем воду, перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем обратно в духовку еще на 20-30 минут: 

Вот и все. 
Приятного аппетита!