Компот из черешни - рецепт консервации без стерилизации.

Компот из черешни можно варить различными способами. Одни хозяйки любят компоты с косточками, другие - без. Можно готовить черешню в сахарном сиропе или же стерилизовать.

В разгар лета так хорошо можно наесться любимыми ягодами и фруктами, но не стоит забывать и о домашних заготовках на зиму. Сладкий, ароматный и душистый компот из черешни так приятно и вкусно напомнит о лете во время долгой зимы.

Но кроме замечательного вкуса летних ягод важно еще и сохранить в компоте все полезные качества и витамины.

Компот из черешни удобно закатывать в 3-литровые банки. Это оптимальная порция как для большой семьи, так и для заглянувших в гости друзей.

Вам понадобится: из расчета на 3-литровую банку - 2-2,5 л воды, 700 г черешни, 200 г сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Помойте и переберите ягоду, отделяя плохие, лопнувшие ягоды и мусор. Косточки не выбрасывайте.

В кастрюлю пересыпьте косточки от черешни и залейте водой из расчета, что на 3-литровую банку уйдет примерно 2 л воды. Проварите 2-3 минуты. Косточки усилят аромат черешни.

Предварительно стерилизованную банку на одну треть наполните черешней и поставьте ее в емкость (миску или тарелку), чтобы было куда стекать жидкости.

Наполните банку до верха кипятком, косточки выбросьте. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте на 10-15 минут настояться.

Слейте воду без ягод в кастрюлю и добавьте сахар и лимонную кислоту. Поскольку черешня - ягода сладкая, то лимонная кислота позволит уберечь вашу закатку от бомбажа.

Снова закипятите воду, помешивая сахар до полного растворения.

Залейте кипящим сиропом банку с черешней до самого верха и закатайте.

Переверните банку горлышком вниз, проверьте герметичность закатки. Затем закутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Компот из черешни будет готов к употреблению уже через месяц, когда ягоды настоятся и впитают в себя сахар. Если сладость компота покажется вам слишком сильной или наоборот слабой, эту проблему легко исправить. Можно либо немного развести его кипяченой водой, либо добавить сахар по вкусу.

Приятного аппетита!