Ингредиенты:
-Готовые бисквитные коржи 3 шт.
-Сметана 30% - 750 г.
-Сахар – 1 стакан
-Желатин быстрорастворимый - 20 г. (у меня Др. Оеткер)
-Персики консервированные – 1 большая (850г.) банка
-Желе со вкусом персика – 75 г. (у меня вкус киви Др. Оеткер )
-Ванильный сахар – по вкусу (у меня с натуральной ванилью) 
-Сироп из-под персиков.
-Сок лимона – 1-2 ст. ложки

Для начала открываем персики, сливаем сироп и в микроволновке подогреваем до кипятка.
Затем горячий сироп выливаем в желатин и тщательно размешиваем до полного растворения и отставляем для остывания.
Дальше разводим желе по инструкции. Пока вы сделаете торт, и он остынет в 
холодильнике желе как раз остынет.
В это время готовим форму (у меня разъемная 27 см.) Снимаем бортики, кладем на дно пекарскую бумагу (с запасом) и закрываем бортики. Лишнюю бумагу обрезаем, оставляя приблизительно 1 см. Бока закрываем полосками пекарской бумаги и скрепками.
Сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, чтобы увеличилась вдвое, затем постепенно вводим остывший желатин при этом, не переставая взбивать крем. В самом конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем. Крем готов.
Берем один корж бисквита и кладем на дно формы, на корж выкладываем третью часть крема, дальше чередуем корж + крем + корж + крем. Верхний слой крема выравниваем ровно и ставим в холодильник для застывания.
Дальше режем персики пластинками примерно 0,5 см. Смотрим на желе, если уже остыло, выкладываем персики на торт так, как вам нравится, и осторожно заливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания (у меня обычно на ночь). 
Внимание! Не заливайте желе на торт теплым, а то желе смешается с белым кремом.
Вот и все, торт готов. Если хотите, можно украсить взбитыми сливками.