aif.ru/food/recipe/view/2585

 

Ингредиенты

мука – 1 стак.

Вода – 1 стак.

яйца – 5 шт.

Сливочное мало – 125 г

Соль – по вкусу.

Заварной крем

Молоко – 500 мл

яйца – 2 шт.

мука – 2 ст.л.

Сахар – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Соль – по вкусу.

 

Способ приготовления

• 

  Шаг 1 
  В горячей воде растворить сливочное масло. Посолить. Довести все до кипения.

• 

  Шаг 2 
  Добавить муку и перемешать. Держать на огне 2 минуты, все время тщательно перемешивая.

• 

  Шаг 3 
  Добавлять яйца по одному, после каждого яйца перемешивая. Тесто должно начать тянуться. Обычно нужно 4-5 яиц.

• 

  Шаг 4 
  Противень смазать жиром или положить на него пергамент. Выкладывать эклеры чайной ложкой, все время смачивая ложку в воде, на расстоянии 5 см друг от друга.

• 

  Шаг 5 
  Выпекать при температуре 200 градусов, а когда булочки поднимутся температуру уменьшить до 150° С и допечь. Чтобы определить, можно ли вынимать эклеры, достаньте одну булочку из духовки. Если она не просаживается от холодного воздуха - значит готова.

• 

  Шаг 6 
  Булочки вынуть из духовки и остудить на блюде.

• 

  Шаг 7 
  Сварить крем. В эмалированной посуде растереть яйца с сахаром, добавить муку, посолить, влить холодное молоко и поставить на огонь. Энергично помешивать пока не закипит.

• 

  Шаг 8 
  Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать. Остудить.

• 

  Шаг 9 
  Набивать эклеры. Надрезать верхушку, чайной ложкой положить крем. Эклеры складывать на блюдо очень свободно, чтобы к каждому был доступ воздуха. Оставить минимум на 2 часа, чтобы булочки немного пропитались кремом.

• Приятного аппетита!