Апельсиновый суфлейный крем

Среда, 20 Марта 2013 г. 09:30 + в цитатник

hlebopechka.ru/index.php?op...c=211016.0

2835299_Apelsinovii_syfleinii_krem (550x412, 25Kb)

Ингредиенты

Сливки 30-35% 500 г

Сахар 1 стакан

апельсин 1-2 шт.

желатин обычный 15 г

Способ приготовления

Для прослойки бисквитных тортиков предлагаю сделать вкусную прослойку. Минимум усилий, а результат порадует.

1. Натираем цедру апельсина и растираем с 1-2 ст. л. сахара.

2. Желатин замочить в апельсиновом соке (сок сначала выдавить,прокипятить, отцедить). Сока надо не меньше, чем 1/2 стакана. Когда желатин набухнет, распустить на водяной бане или микре. Если использовать быстрорастворимый желатин, то количество увеличить до 20 г и работать согласно инструкции.

3. Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар (здесь советую довериться своему вкусу и пожеланиям клиента). Добавляем цедру и аккуратно вводим желатин.

Ставим посуду с кремом в холодильник. Как только начнет схватываться, приступаем к сборке торта, используя кольцо.