Торт "Рахат"

Среда, 13 Марта 2013 г. 11:36 + в цитатник

hlebopechka.ru/index.php?op...c=203499.0

Ингредиенты

Коржи:

Яйца белки 9 шт.

Сахар 450 г

Арахис (жареный смолотый) 12 ст. л.

Крахмал 3 ст. л.

Крем:

Масло сливочное 150 г

Сгущенное молоко 1/2 банки

Какао 1 ч. л.

Ванилин по вкусу

Прослойка:

Яблочное повидло

Способ приготовления

Коржи:

Торт состоит из трех белково-ореховых коржей. Для одного коржа взбить 3 белка с солью до крепких пиков, постепенно добавить к ним 150 г сахара.

Взбиваем минут 15, до тех пор, пока почти весь сахар не растворится.

Затем в отдельную чашку насыпать 4 столовые ложки перемолотого и обжаренного арахиса (обязательно очищенного от чешуи), просеять на них 1 столовую ложку крахмала и перемешать.

Орехово-крахмальную смесь в два приема ввести во взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.

На бумаге начертить круг диаметром 21 см и распределить по нему массу высотой 5-7 мм.

Выпекать при 120-130˚С 1 час 10 минут.

По рецепту коржи выпекаются при 160˚С 1 час 20 минут, но для моей духовки это много и по времени, по температуре. Так что тут, все зависит от Вашей духовки.

Так выпечь и остальные два коржа.

Дать коржам вылежаться 12 часов, у меня пролежали полтора суток. Это нужно для упрочнения структуры коржей.

Крем:

Мягкое сливочное масло взбить добела, постепенно, по 1 чайной ложке, добавлять сгущенное молоко и ванилин.

Когда крем будет готов, в 2/3 его части добавить 1 чайную ложку какао-порошка, а 1/3 оставить белой.

Сборка торта:

Первый корж смазываем белым масляным кремом, второй яблочным повидлом (повидло должно быть с кислинкой, если слишком сладкое, то добавить лимонного сока), третий корж и бока смазываем шоколадным кремом.

Украсить торт по желанию, я украшала мелкими безешками и орехами.

Торт очень вкусный! Приятного аппетита!