supersadovod.ru/superpovar/...ovoshhami/

 

Ингредиенты

Огузок телятины 1 кг

Чеснок 100 г

Тимьян 20 г

Оливковое масло 150 г

Репчатый лук 2 шт.

Морковь 3 шт.

Цукини 1 шт.

Стебли сельдерея 50 г

Сладкий горошек в стручках 50 г

Сливочное масло 100 г

Зелень петрушки 30 г

Соль, перец

Телячий огузок перевязать шпагатом, слегка посыпать солью и перцем, нашпиговать чесноком и обжарить на оливковом масле.

 

Лук и одну морковь разрезать на 4 части и положить в сотейник вместе с мясом, тимьяном и чесноком.

 

Приправить, плотно закрыть фольгой и поставить на 2-2,5 ч в духовку, разогретую до 180-200 °С. Достать из бульона и нарезать на порции.

 

Приготовить гарнир. Морковь и цукини нарезать лодочками, сельдерей — наискосок в виде лепестков, стручки горошка разрезать пополам.

 

На сковороде с оливковым маслом, тимьяном и чесноком слегка обжарить овощи, залить их бульоном из-под телятины.

 

Положить туда мясо, приправить солью и перцем и добавить сливочное масло. Перед подачей выложить в тарелку овощи, а сверху — мясо. Полить бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Отличное блюдо для тех, кто соблюдает диету или просто предпочитает питаться правильно. Обязательно дайте мясу хорошо развариться. Проверить его готовность легко: если наколоть кусок на вилку, он попросту не удержится на зубцах.

Приятного аппетита!