Сальтисон говяжий

Вторник, 29 Января 2013 г. 10:57 + в цитатник

beautyinfo.com.ua/m0c3i3868.html

Сальтисон - блюдо из мясного сбора, преимущественно субпродуктов, название и рецепт которого заимствованы из итальянской кухни. Сальтисон популярен в Украине, Беларуси и России. Этот сальтисон приготовлен из головизны (головного говяжьего мяса).

Сальтисон

Ингредиенты для сальтисона

головизна
лук
морковь
черный перец
острый стручковый перец
чеснок
зира
майоран
лавровый лист

2835299_1saltison6 (600x487, 127Kb)

2835299_1saltison8 (600x487, 155Kb)

2835299_1saltison9 (600x487, 129Kb)

Рецепт приготовления сальтисона

1. Головизну тщательно промываем.

2. Промытое мясо опускаем в кипящую воду, снимаем шумовкой все лишнее. В кипящий бульон добавляем головку лука, морковь, лавровый лист. Солить следует, когда мясо будет готово наполовину.

3. Когда мясо обретет достаточную мягкость, достаем его, остужаем, нарезаем небольшими кусочками и заправляем пряностями. Не следует мясо переваривать, так как готовится не холодец, а блюдо, больше похожее на колбасное изделие.

4. Укладываем нарезанное мясо в форму, равномерно прижимаем, добавляем несколько ложек бульона. Накрываем форму листом фольги, чтобы ее содержимое не обветрилось после отвердения, ставим форму в холодильник. В данном рецепте использовались одноразовые формочки из фольги, слегка смазанные маслом. Очень удобно вынимать из них готовый продукт.