kuharka.com/5942-tort_esterhazy.html

 

Ингредиенты для рецепта 

Для бисквита:
яйца - шесть штук.
сахар - 150 грамм
цедра апельсина тертая - одна чайная ложка
миндаль молотый - 150 грамм
Для крема:
вода - три столовых ложки
желатин - одна столовая ложка
сливки густые - 300 грамм
ром - две столовых ложки
яичные желтки - четыре штуки.
сахар - 125 грамм
вино белое - 150 грамм
миндаль - 1 стакан

 

У 4 яиц отделим белки от желтков. Белки взобьем в пышную пену с две столовых ложкими сахара.

 

Остальной сахар взобьем с 4 желтками и 2 яйцами в пышную пену, добавим в конце апельсиновую цедру и молотый миндаль. В тесто добавим взбитые белки.

Тесто выльем в форму, выложенную пергаментом и выпекаем 1 час при 160 С. Бисквит остудим и разрежем на 2 коржа.

Для крема желатин замочить в холодной кипяченной воде до набухания и распустим на водяной бане.

Сливки взобьем с ромом.

Желтки с сахаром и вином. Взобьем смесь на водяной бане до загустевания. Дальше снимем с огня и на холоде продолжать взобьем крем до охлаждения.

Вольем в крем тонкой струйкой желатин. Дальше добавим взбитые с ромом сливки и перемешаем.

Нижний бисквитный корж заключить в кольцо от разъемной формы, выложимь на него 3/4 крема, разровняем и накроем вторым коржом. Сверху выложимь оставшийся крем, разровняем и поставим в холодильник.

Застывший торт достанем из холодильника, смажем бока взбитыми сливками и обсыпать миндалем.

Оформим торт ягодами винограда и сливками.
Приятного аппетита!