Рождественский фруктовый кекс

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 10:07 + в цитатник

woman-project.com/post/15510

Начинаем генеральную репетицию Нового года и пробуем печь различные рождественские блюда. Сегодня печем рождественский фруктовый кекс!

Для кекса возьмите:

200 г сливочного масла

200 г тростникового сахара

сухофрукты на ваш вкус (предварительно замочите на неделю до дня выпечки кекса в темном роме)

цедра 1 апельсина и сок 1/2 большого апельсина

2 ст. л. бренди

90 г орехов пекан

240 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. корицы

3 яйца

25 г засахаренного имбиря

Для декора:

2-3 ст. л. абрикосового джема

сахарная пудра

250 г марципана/мастики, свежие/марципановые ягоды/фрукты

Разогрейте духовку до 150°С. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром. Добавьте по одному яйца (они тоже должны быть комнатной температуры), цедру апельсина, сок и бренди. Просейте муку с разрыхлителем для теста и специями. В муку добавьте замоченные в роме сухофрукты. Соедините две смеси и тщательно все перемешайте.

Выложите дно формы для выпечки пекарской бумагой. Борта формы смажьте маслом. Переложите тесто и выпекайте его в течение часа. Затем накройте кекс фольгой и выпекайте его еще 30 минут до готовности. Готовность кекса проверьте спичкой. Готовый кекс охладите на решетке.

Теперь можно приступить к украшению кекса. Сначала промажьте верх кекса подогретым абрикосовым вареньем. Отдельно раскатайте на сахарной пудре мастику или марципан в круг, диаметр которого больше диаметра кекса. Скалкой перенесите раскатанное украшение на кекс. Сверху положите на кекс различные фрукты и снежинки из мастики.

Приятного аппетита!