 |
vkusnoe.info/10383-zapechyo...chnoj.html
Сочное, аппетитное, неимоверно вкусное свиное мясо, замаринованное и запечённое в маринаде из пряной горчицы, с зернышками белой и чёрной горчицы, сушёными томатами, кориандром и свежими душистыми травами!
Свиная вырезка считается в мире самой ценной частью свиньи, а приготовленная таким способом, она порадует всех любителей красиво и вкусно покушать! Невероятная гармония вкусов и ароматов! Истинное блюдо для настоящего праздника!
Ингредиенты:
Полтора килограмма свиной отбивной на ребре (берите корейку)
Пятьдесят пять граммов соли
Сто миллилитров оливкового масла
Два грамма сушеных томатов с орегано
Сорок пять граммов сухого кориандра
Один грамм черной горчицы в семенах
Один грамм белой горчицы в семенах
Пятьдесят граммов простой горчицы
Две небольших дольки чеснока
Зелень свежей петрушки – примерно половину пучка
Зелень свежего базилика – примерно половину пучка
Один грамм молотого черного перца
Способ приготовления:
Чтобы приготовить свиную вырезку с горчичной корочкой вам понадобится сама свиная вырезка, обязательно с рёберной частью. Также вам понадобятся свежие зелёный базилик и петрушка, острая горчица, семена черной и белой горчицы. Кроме этого нужны будут сушёные томаты с орегано (смесь ароматных пряностей), семена кориандра, дольки чеснока, масло из оливок, чёрный молотый перец и соль.
Для начала необходимо смешать сухие специи. Сушёные томаты с орегано смешайте с зёрнами белой и чёрной горчицы, кориандром, солью, а еще чёрным молотым перцем.
После этого добавьте измельчённые дольки чеснока, готовую горчицу, и влейте небольшое количество оливкового масла. Добавьте к содержимому измельчённую зелень петрушки и базилика. Хорошенько перемешайте полученную нами ароматную пряную смесь.
Возьмите мясо и с помощью острого ножа сделайте в нем неглубокие проколы. Теперь возьмите какую-нибудь форму и выложите в нее подготовленное мясо. Уже в форме мясо необходимо полностью обмазать маринадом. Смазывайте хорошо, со всех сторон, будто втирая в мясную тушку. Накройте и поставьте храниться в холодильник, приблизительно на 60 минут. Периодически мясо надо переворачивать и втирать в него маринад.
Дальше заверните его в пищевую фольгу, а лучше всего выложите его в рукав для запекания и запекайте, примерно пятьдесят минут. Духовку, в которой будет готовиться мясо, нужно разогреть до ста семидесяти-ста восьмидесяти градусов. За десять минут до завершения можете разрезать рукав или снять фольгу, чтобы на свинине образовалась тонкая зажаренная корочка. Подавайте блюдо сразу же, как только достанете его из духовки. Не забудьте нарезать его порционными кусочками, ориентируясь по рёбрам.
Приятного аппетита!
