В Японии на Сэцубун (буквально «сезонное разделение», 3 февраля, можно сказать, что это канун японского нового года по лунному календарю, день перед началом весеннего сезона, «Риссюн») существует несколько специфических обрядов, в частности связанных с едой. Среди них – ритуал национального масштаба, съесть «ЭХО МАКИ», счастливые суши роллы эхо маки, суши в стиле макидзуси (или закрученные суши), но не разрезанные. В «эхо маки» присутствует семь компонентов, поскольку число семь для японцев связано с удачей.

Ролл в китайском стиле делают с восемью компонентами, для восьми китайских богов счастья.

 

Существуют две версии в отношении происхождения «эхомаки». В одной рассказывается, что торговцы из Сэнба (часть Осака) в поздний период эпохи Эдо и начале новой эры Мэйдзи решили делать специальный макидзуси на Сэцубун, надеясь на процветание в следующем году.

Это объясняет, почему обычай больше распространен в регионе Канасай, а не Канто.

В другой же истории Тоётоми Хидэёси съел неразрезанный суши ролл в день, который совпал с Сэцубун, а на следующий день у него было назначено сражение. Понятно, что Хидэёси вышел победителем, и суши роллы моментально связали с этим событием.

 

 

Суши Эхоролл

 

 

Восточный стиль