Токай, с населением около 5000 человек, это живописное местечко у подножия Лысой горы, с горным массивом Земплен на севере и реками Тиса и Бодрог на юге.

 

Вулканическое происхождение гор Земплен (с соответствующими почвами) и мягкая осень — вот часть секрета великолепных вин, производимых в этом регионе с 15 века.

В отличие от Эгера, важнейшего винодельческого города в северной Венгрии, который выпускает такие знаменитые красные вина, как  Egri bikavér (досл. Эгерская бычья кровь) , в Токае, расположенном дальше на северо-восток, делают только белые вина.

 

 

Этот регион знаменит на весь мир своими сладкими десертными винами. Людовик XIV сказал однажды, что Токай — это «вино королей и король вин».

 

 

Токай производит, однако, различные типы белых вин.

 

Сухие вина из сортов Фурминт, Харшлевелю самые недорогие из токайских вин, вы найдете их в винных картах практически всех ресторанов.

 

 

Токай самородный (Tokaji Szamorodni) может быть как сухим, так и сладким. Это полное и сложное вино, немного похожее на херес.

 

 

Токай-ассу (Aszú) делается из виноградных ягод, заизюмленных на лозе. Легенда гласит, что местные жители, спасаясь от захватчиков, сбежали в горы и оставили урожай на кустах. Когда позднее они вернулись, то обнаружили, что виноград перезрел. Под воздействием мягкого влажного климата на ягодах развивается так называемая «благородная плесень» Botrytis cinerea. Именно она способствует значительному повышению сахара в винограде. Крестьяне попробовали сделать вино из этого винограда, и оно получилось сладким, как мед.

 

 

 

 

 

Токайская эссенция (Eszencia) — это самое дорогое вино, и оно просто невероятно по своим органолептическим свойствам (цвет, букет, вкус).  Вино, которое следует пить само по себе, наслаждаясь до последней капли.

 

 

Ландшафт Токая позволяет строить подвалы на глубину до 40 м. Так выглядят подвалы снаружи:

 

 

 

 

Всего в регионе Токай 28 городов и сел, которые производят токайские вина. Он простирается вдоль подножия гор Земплен на юг и восток. Куда бы вы ни направились, повсюду в Токае вам будут встречаться частные винодельческие хозяйства, предлагающие дегустации вин. Рекомендуем!

 

Отсюда