Мясо в тесте

Среда, 31 Октября 2012 г. 11:47 + в цитатник

kushatpodano-ru.ru/novosti/...so-v-teste

Это блюдо, безусловно, способно стать основным украшением стола. Румяная корочка из теста не только сохраняет все мясные соки, но ещё и создает неповторимую по красоте фактуру поверхности.

Мясо в тесте готовится в течение 1,5 часов.

Готовим:

1. Для теста просеиваем муку с солью. Нарезаем холодное сливочное масло большими кусками. Добавляем масло в муку и рубим ножом, пока тесто не станет похоже на хлебные крошки. Добавляем сметану и яйцо, быстро вымешиваем до однородности. Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на 30 минут.

2. Вырезке придаем форму правильного цилиндра, натираем перцем и солью. Мясные обрезки сохраняем для других блюд. Порей промываем, с белой части снимаем несколько верхних слоев, так чтобы диаметр стебля получился около 3 – 3,5 см. Снятые зеленые и белые листья порея нарезаем небольшими кусочками. Тонким ножом делаем внутри, в центре по всей длине куска мяса прорез, и просовываем в него белый стебель порея и обрезаем его ровно по длине куска.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ НА САЙТЕ

Приятного аппетита!