ПЕЧЕНЬЕ «БИСКОТТИ» С КЛЮКВОЙ И ФИСТАШКАМИ

Среда, 10 Октября 2012 г. 12:53 + в цитатник

force-major.ru/1467-pechene...hkami.html

Растительное масло для смазывания формы

1 2/3 стакана муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л молотой корицы

1/4 ч. л. соли

1/4 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана очищенных фисташек

3/4 стакана сахара

2 крупных яйца

2 ст. л. молока {1 % жирности}

1 ч. л. апельсиновой цедры

1 ч. л. ванильного сахара

Вставьте в духовку две противня — один посередине, а другой чуть ниже — и включите ее разогреваться до 150 °С. Смажьте два листа вощеной бумаги растительным маслом и отложите в сторону.

Соедините муку, разрыхлитель, корицу, соль, клюкву фисташки и как следует перемешайте.

В отдельной посуде смешайте сахар, яйца, молоко, апельсиновую цедру и ванилин. Добавьте полученную смесь в мучную смесь и замесите тесто. Разделите его на две равные части. Каждую выложите на отдельный лист вощеной бумаги, обмакните пальцы в муку и сформируйте «полено» длиной около 30 см и шириной 5–8 см. Аккуратно переложите листы с тестом на противни и выпекайте 30–35 минут, один раз поменяв противни местами. Чтобы проверить готовность, слегка надавите на тесто пальцем: оно должно стать твердым.

Вытащите «поленья» и, не снимая с противней, остудите в течение 10 минут, при этом духовку оставьте включенной. С помощью широкой деревянной лопатки переложите их на большую разделочную доску и разрежьте зубчатым ножом по диагонали на ломтики толщиной примерно 1 см. Переложите печенье срезами вниз на вощеную бумагу и запекайте 10 минут. Затем выньте, переверните каждый ломтик на другую сторону и верните в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!