Маринованные шампиньоны

Четверг, 04 Октября 2012 г. 11:23 + в цитатник

i.ovkuse.ru/blogs/mysli-235...-7298.html

1 кг. мелких шампиньонов

Маринад:

800 гр воды

2 ст. ложки 9% уксуса - (сразу добавлять)

1 ст. ложка соли

1 ст. ложка сахара

5-7 горошин - душистого перца

3-4 шт. - гвоздики

3 шт. - лавровый лист

Как правильно выбрать шампиньоны:

Во-первых, грибы не должны быть большими.

Во-вторых, шляпки грибов должны прилегать к ножкам. Если видна тёмная "гармошка" - значит товар "второй свежести". Срезы ножек не должны быть сильно потемневшими как и шляпки.

В-третьих, при выборе шампиньонов для заготовки в маринаде, - размер. Грибы должны быть небольшими, чтобы в баночке они были целыми. Целые грибочки более эстетичны.

Чтобы грибочки оставались беленькими даю им полежать в воде с лимонной кислотой минут 5-10 перед тем как варить.

Итак, грибы хорошо промываем. В кастрюле кипятим маринад, варим грибочки 40 минут, отваренные шампиньоны сцеживаем и закладываем в банку, добавить растит. масла, по-вкусу - чеснок покрошить. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!