Баклажаны маринованные «Домашние»

Среда, 03 Октября 2012 г. 13:56 + в цитатник

chefcook.ru/2012/08/19/%D0%...%B8%D0%B5/

2835299_Izmenenie_razmera_Baklajani_marinovannie_Domashnie (501x453, 35Kb)

Рецепт маринованных баклажанов со сладким, горьким перцем и чесноком от Валентины Борисовны, уважаемого директора школы и отличной хозяйки. Попробуйте, не пожалеете!

Баклажаны маринуют впрок, можно долго держать, но, поверьте, сьедите их быстро, уж очень вкусные. Хороша закуска с любому столу!

Ингредиенты:

5 кг баклажанов

2-3 сладких перца

2-3 острых перца

5 головок чеснока

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

Сначала нужно подготовить баклажаны — промыть их и ножом или картофелечисткой через 1 см очистить кожуру по спирали. В результате получится такой себе серпантинный баклажан. Далее разрезаем баклажан на одинакового размера столбики и замачиваем в соленой воде на полчаса.

В это время очищаем чеснок, чистим сладкий перец и перемалываем все на мясорубку. Острый перец можно не класть или положить немного, если вы не любите слишком острое, и наоборот — можно дать побольше перца, чтобы было поострее — здесь вы решаете сами.

Третий этап — делаем маринад, смешивая в кастрюле уксус, сахар, растительное масло. Нужно его вскипятить и положить туда баклажаны. Варить до такого состояния, пока баклажаны начнут светлеть и становиться полупрозрачными, затем сложить баклажаны в банки плотными слоями. В маринад добавить смесь перцев с чесноком, перемешать и залить баклажаны, закрыть плотной крышкой и поставить в холодное место для хранения.

При подаче украсить рубленой зеленью — аппетитно, красиво, полезно!

Закуска отличная! Понравится всем! Очень рекомендую!