Грузинские гозинаки

Четверг, 13 Сентября 2012 г. 17:27 + в цитатник

vsluhblog.ru/2011/12/gozinaki.html

Состав:

1 кг очищенных грецких орехов

500 г меда

2-3 ч л сахара

Приготовление

Обдать орехи кипятком и очистить от пленок. Если нет времени, этот этап можно пропустить. Нарезать орехи. Орехи следует именно резать, потому что только так получаются вкусные гозинаки. Можно попробовать порубить орехи в блендере, но только осторожно, чтоб они не превратились в пыль.

Положить нарезанные орехи на сковородку (желательно чугунную) и немного их обжарить, постоянно помешивая. Они должны подсушиться и стать более хрупкими, рассыпчатыми.

Убрать орехи со сковороды и налить в нее мед и сахар. Нагревать, помешивая, пока смесь не станет водянистой и не приблизится к закипанию. В этот момент снять ее с огня и охлаждать, помешивая. Повторить нагревание и охлаждение меда дважды. На третий раз при остывании мед уже будет трещать и свистеть из-за образовавшихся в нем пузырьков.

После третьего остывания вновь поставить сковородку на огонь и всыпать в нее орехи. Тщательно перемешать.

Тем временем у вас на столе должна быть приготовлена гладкая доска или разделочная доска из стекла. Ее следует намочить водой и выложить на нее смесь орехов и меда. Намочить деревянную скалку и разровнять смесь по доске. Это очень легко сделать с самого начала и станет труднее потом, когда мед начнет застывать. Так что тут надо более-менее поторапливаться.

Скалку очень хорошо дополнят ваши мокрые ладошки. Из массы следует сделать прямоугольник толщинои 1 см и примерно с противень духовки (по размеру раскатанная ореховая масса похожа на выпеченныи пласт пирожного).

Дать гозинакам чуть остыть и мокрым зубчатым ножом разрезать его на ромбы.

Затем перенесите ромбики на тарелки, поддевая каждый опять же мокрым ножом. Для экономии места можно укладывать ромбы на небольшой подносик в два или три слоя, перемежая слои калькой. Накройте все сверху опять калькой или целлофаном и спрячьте в укромное место до праздников

Приятного аппетита!

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

Метки: Грузинские гозинаки

Процитировано 3 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LUADMILA обратиться по имени Четверг, 13 Сентября 2012 г. 17:35 (ссылка)

Ой, как классно, нам бы сюда))) Спасибо Ирочка.

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 13 Сентября 2012 г. 18:01ссылка

Ipola

Самая вкуснятина!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

АРИНБЕРД обратиться по имени Пятница, 14 Сентября 2012 г. 00:07 (ссылка)

Как то я видела, как узбекский повар сделал
быстро гозинаки. Смысл был в том, что семена
( подсолнечник, кунжут) или орехи аккуратно
поджаривают, всё время помешивая и заливают
кипящим мёдом. Тут же разложил на кальке и чуть погодя, разрезал. Готово !
Может кто ещё знает рецептик попроще.

Ответить С цитатой В цитатник

UniqueAlenka обратиться по имени Суббота, 15 Сентября 2012 г. 23:59 (ссылка)