ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 10:24 + в цитатник

forum.kyxarka.ru/viewtopic....f=27&t=545

2835299__1_ (540x418, 124Kb)

Такая паста очень популярна в Европе. Готовится в очень многих итальянских ресторанах, оттуда, собственно, и рецепт. А вообще она родом из Сицилии и в оригинале готовится, в основном, без печеного перца, только с баклажанами.

На 3 - 4 порции вам понадобится:

Паста macheroni или penne (перышки по-нашему) - 500 г

1 большой баклажан

1 большой сладкий перец

2 - 4 зубчика чеснока

400 г мелко порезанных или протертых помидор (я беру консервированные в собственном соку)

50 г или по вкусу итальянских колбасок, pancetta или salami (можно вообще пропустить или взять что-нибудь из доступного отечественного)

базилик свежий или сухой по наличию

200 г моцареллы

тертый пармезан при подаче

оливковое масло

соль - перец

Баклажаны сначала очистите от кожуры, а затем нарежьте поперек на толстые дольки (1.5 см), слегка присолите и сложите в дуршлаг под пресс, чтобы максимально выжать сок. Оставьте на 3 часа.

Подготовленные баклажаны промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики толщиной в 1.5 см и обжарьте на оливковом масле до корочки.

Перец запеките в духовке под грилем до темной кожици. Положите на 10 минут в полиэтиленовый пакет, а затем достаньте, очистите от кожуры - семечек и порежьте на кубики по 1.5 см.

Чеснок целиком обжарьте в 2 столовых ложках оливкового масла до светло! коричневого цвета. Не зажаривайте сильно, чтобы не горчило. Чеснок удалите (не выбрасывайте, он нам еще понадобится!), добавьте мелко нарезанную колбаску и обжаривайте еще 1 минуту, затем добавьте размятые помидоры, доведите до кипения, добавьте базилик, соль и, при необходимости и по вкусу, сахар. Накройте крышкой и варите при медленном кипении 15 - 20 минут до изменения цвета и желаемой густоты.

Параллельно начните варить пасту, чтобы к моменту готовности соуса она была сварена до состояния небольшой недоваренности. Ну это, я думаю, всем уже известно, что пасту нельзя переваривать, нужно варить чуть-чуть меньше чем указано на упаковке.

В сваренный соус добавьте баклажаны, перец, пасту, все хорошенько размешайте.

Моцареллу разомните или мелко нарежьте (на кубик 1 см).

Половину всей моцареллы смешайте с пастой.

Выложите пасту в огнеупорную посуду с таким рассчетом, чтобы она лежала мелким слоем.

Сверху разбросайте оставшуюся моцареллу, выложите обжаренный чеснок, можно немного поперчить.

Поставьте в разогретую до 180С духовку до расплавления сыра.

Подавайте немедленно! При подаче посыпьте тертым пармезаном.

Очень вкусно!

Соотношение соус-паста могут быть любыми. В предлагаемом варианте соуса не очень много. При желании можно взять больше. А вообще в Италии такую пасту выставляют на стол прямо в посуде в которой она прогревалась и там так много сыра... Очень красиво и вкусно!

Приятного аппетита!

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

Метки: ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

Процитировано 7 раз
Понравилось: 6 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LUADMILA обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2012 г. 10:34 (ссылка)

Это наверно ну ооооч вкусно! Спасибочки, дорогая!
красивые Анимации с надписями, открытки Доброе утро бесплатно, без регистрации, без смс

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 10:38ссылка

Ipola

На здоровье, Людочка!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Евгения_Тоболовская обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2012 г. 11:58 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 13:55ссылка

Ipola

На здоровье!Не надо картиночек этих, пожалуйста!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Татьяна_Филимонова обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2012 г. 15:28 (ссылка)

Спасибо за рецептик!

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 11 Сентября 2012 г. 15:54ссылка

Ipola

На здоровье!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

АРИНБЕРД обратиться по имени Четверг, 13 Сентября 2012 г. 01:45 (ссылка)

Рецепт и вправду вкусный, прочла с интересом, но какой замороченный !
Здесь надо обжарить, там надо сварить, тут надо запечь. С таким рецептом кухню не покинуть, а скушается в момент !
Надеюсь, вы не в обиде.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Новости

-Музыка

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ