Запеченный лосось с помидорами черри и кускусом

Понедельник, 30 Июля 2012 г. 09:40 + в цитатник

2835299_b_1970 (500x500, 74Kb)

Ингредиенты:

Выход: 6-8 порций.

Для соуса:

250 мл сметаны,

100 мл натурального йогурта без добавок,

3 ст. л. свежего укропа, измельчить,

2 ст. л. свежего лука-резанца, измельчить,

1 ст. л. лимонной цедры, потереть на мелкой терке,

крупнозернистая соль.

Для лосося:

100 мл оливкового масла,

1/2 пучка веточек укропа,

1/2 пучка веточек тимьяна,

1,5 кг филе лосося (цельный кусок), удалить косточки,

крупнозернистая соль,

250 г маленьких помидоров черри на веточках, опционально.

Для кускуса с помидорами:

300 г помидоров черри, разрезать пополам,

60 мл оливкового масла,

2 ст. л. листьев петрушки, измельчить,

2 ст. л. смеси пряностей заатар, опционально,

крупнозернистая соль,

350 г израильского кускуса.

Способ приготовления:

Соус:

В миске среднего размера тщательно перемешать первые пять ингредиентов. Посолить. Можно хранить в холодильнике до трех дней.

Лосось:

Разогреть духовку до 165°C. Перелить в форму для выпечки (размер формы подобрать в соответствии с размером филе) 60 мл оливкового масла. На дно выложить укроп и тимьян. Поместить рыбу на травы, кожей вниз. Полить 2 ст. л. оливкового масла и посолить. Сверху разложить помидоры (опционально). Выпекать 25-30 мин., до готовности (готовность проверить, воткнув в филе небольшой нож).

Кускус с помидорами:

В миске среднего размера перемешать помидоры с 3 ст. л. оливкового масла и петрушкой. Добавить заатар и посолить по вкусу.

В кастрюле среднего размера довести до кипения воду. Посолить. Добавить кускус и варить примерно 7 мин., до готовности. Процедить и переложить в большую миску. Добавить сливочное масло и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать и посолить по вкусу. Добавить помидоры и аккуратно перемешать.

При сервировке блюда кожу лосося оставить в форме для выпечки. Подавать рыбу с соусом и кускусом.

Источник.

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд