Ингредиенты:

• 1,5 стакана миндаля
• 1 стакан сахарной пудры
• 0,25 стакана воды
• 1 кг клубники

Приготовление:

1. Вскипятить в сотейнике большое количество воды, положить миндаль и варить 2 мин. Отбросить миндаль на дуршлаг, дать немного остыть, затем очистить от кожицы. Промыть ядрышки теплой водой.
2. Раскалить сухую сковороду Обжарить миндаль, постоянно помешивая. 10 мин. Стакан миндаля всыпать в блендер. размолоть в муку.
3. Сахарную пудру развести 0,25 стакана воды. Помешивая, довести до кипения.
4. Приготовить марципан. Не снимая с огня, добавить в сироп толченый миндаль. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5 мин., пока масса не будет совершенно однородной Снять с огня, дать остыть.
5. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки с листиками. Небольшие ягоды разрезать пополам, крупные - на 4.
6. Из марципана скатать шарики диаметром 3-3,5 см. Сделать в каждом шарике углубление, положить в него кусочек клубники и сомкнуть края. Поставить на 1,5 ч в холодильник.
7. Оставшиеся орехи порубить ножом в крошку. Обвалять в ней марципановые шарики и вернуть в холодильник.