Ингредиенты:

(8 порций)

• 1крупный огурец
• 500 г очень спелых помидоров
• 500 г клубники
• четвертинка красного сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан оливкового масла
• 2 ч. л. хересного уксуса
• 100 г хамона иберико
• 8 устриц
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Огурец очистить от кожуры и семян, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., потом в холодную воду, снять кожицу.
2. Нарезать помидоры крупными кусками, положить в блендер. Добавить огурец, измельченный чеснок, очищенную от плодоножек клубнику, измельченный перец, соль и оливковое масло. Размолоть до состояния пюре, процедить через сито. Если гаспачо получился очень густым, разбавить его небольшим количеством ледяной воды.
3. Поставить в холодильник до подачи к столу. Тонкие ломтики хамона обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до хруста, остудить, размолоть в комбайне «в пыль».
4. Разлить гаспачо по бокалам для мартини, выложить в каждый по устрице и посыпать «пылью» из хамона. Подавать немедленно.