Ингредиенты:

• 1,5 кг свиных ребер
• 1 манго
• 1 стручок острого перца чили
• 1/4 стакана кетчупа
• 70 г текилы (виски или водки)
• 40 г меда
• 20 г имбиря
• 1 лайм или лимон
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 20 г яблочного уксуса

Приготовление:

1. Свиные ребра отделить друг от друга. Положить в подготовленную для маринования миску.
2. Манго натереть па мелкой терке. Выжать сок из лайма. Перец чили измельчить. Корень имбиря натереть на терке. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты. Обмазать ребра маринадом. Накрыть плотно крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодном месте минимум на 30 минут.
3. Зажарить ребра в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Подавать с оставшимся соусом.

Для экспорта манго собирают в недозрелом виде. Чтобы манго продолжал зреть и после покупки, храните его в темном месте, но не в холодильнике, холод замедляет процесс созревания.