Время приготовления 30 минут, 4 порции.

Продукты

Цветная капуста – 1 большой кочан

Репчатый лук – 1 луковица

Чеснок – 2 зубчика

Молоко – 750 мл

Пармезан тертый – 100 г

Этот суп с удовольствием едят даже дети, которые не любят цветную капусту.

В большой кастрюле спассируйте чеснок и лук до прозрачности. Разделенные соцветья цветной капусты опустите в кастрюлю, обжарьте буквально минуту и влейте молоко. Когда молоко закипит, убавьте огонь и уже на небольшой температуре доведите до готовности – капуста должна стать мягкой.

Как только капуста будет готова, погрузите ее вместе с молоком в блендер и измельчите. Верните смесь в кастрюлю, добавьте тертого пармезана, на медленном огне доведите до кипения и выключите. Перед подачей немного остудите суп, чтобы лучше чувствовался его сливочный вкус. Неплохо добавить и крутонов с зеленью – вкус будет более богатым.