Ингредиенты:

• 20 блинов диаметром 18 см
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. майонеза
• 4 большие луковицы
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 авокадо
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сока лимона
• щепотка соли
• 400 г филе малосольного лосося или форели

Приготовление:

1. Петрушку, укроп и зеленый лук вымыть и тщательно обсушить, затем очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом и майонезом, чуть подсолить.
2. Большие луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, положить сахар. Готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне 4 мин. Снять с огня.
3. Авокадо разрезать пополам. Развернув половинки в разные стороны, открыть плод и удалить косточку. Аккуратно вынуть мякоть и мелко ее нарезать. Маленькую луковицу и чеснок очистить и измельчить. Смешать авокадо с луком и чесноком, чуть присолить. Сбрызнуть соком лимона.
4. Рыбу нарезать очень тонкими полосками. Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности смесью из зелени, сверху положить кусочки рыбы.
5. Накрыть вторым блином, промазать его начинкой из авокадо.
6. Положить третий блин и выложить на него 2-3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжать складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху можно положить несколько колечек лука. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на 2 часа.