kedem.ru/news/

 

 

11 августа 2009

Хранить в холодном месте и тщательно проваривать – это основные два способа борьбы с бактериями в продуктах в жаркие летние дни.

Эксперты из Немецкого общества по питанию в Бонне, предостерегают прежде всего от сальмонелл в сыром мясе и колбасе. Температура в 10-47 С градусов является идеальной для размножения вредоносных бактерий. Поэтому хранить продукты надо в условиях не выше 7 градусов С.

Так же, морепродукты и яйца надо есть летом с осторожностью. Различные блюда, содержащие сырые яйца, нельзя есть без предварительного охлаждения. Тирамису, муссы и майонез перед употреблением рекомендовано охладить в течение 24 часов в холодильнике. Чем старше яйца, тем выше больше вероятность, что в них уже содержатся сальмонеллы. Если Вы любители яиц всмятку, то после варки их не стоит класть в холодную воду, иначе они приобретут оптимальную для размножения бактерий температуру. Чтобы обеззаразить мясо, его необходимо продержать в воде или духовом шкафу не менее 10 минут при температуре в 70 градусов.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»