🌸 Знаменитые «Мадлен»: бисквитное печенье в форме ракушек, простой, но эффектный десерт

Четверг, 13 Июля 2023 г. 12:43 + в цитатник

1 (700x393, 359Kb)

Мадлен очень мягкие, воздушные, с лимонным ароматом! Готовятся мадлен из кексового теста, и если у вас нет подходящих форм, можно испечь мини кексы.

РЕЦЕПТ:

Мадлен ( 34-36 шт)

2 яйца

100 г сахара

40 г молока

130 г сливочного масла

130 г муки

20 г мёда

7 г разрыхлителя

щепотка соли

цедра 1 лимона

+ лимонный сок и сахарная пудра для глазури ( по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ,

Яйца соединяю с сахаром и солью. Размешиваю венчиком, не взбиваю.

*в этом рецепте взбивать ничего не нужно, просто хорошо смешать венчиком.

2 (700x393, 242Kb)

Добавляю мёд, молоко и растопленное масло. Перемешиваю.

3 (700x393, 284Kb)
4 (700x393, 279Kb)
5 (700x393, 279Kb)

Муку смешиваю с разрыхлителем, и просеиваю в миску.

6 (700x393, 281Kb)
7 (700x393, 238Kb)

Перемешиваю в одном направлении, чтобы не было комочков. До однородности.

8 (700x393, 264Kb)

В конце натираю цедру лимона.

9 (700x393, 265Kb)

Тесто в контакт накрываю плёнкой. Миску убираю в холодильник на ночь.

*это важное условие чтобы во время выпечки сформировался горбик сверху ( или бугорок), характерный для мадлен. И очень удобно, вечером сделали тесто - на завтрак ароматные мадлен.

10 (700x393, 278Kb)

Формы у меня силиконовые, ничем их не смазываю. Металлические лучше смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Духовку включаю разогреваться до 220°С.

Формы сразу ставлю на решётку, чтобы было удобно переносить в духовку.

11 (700x393, 244Kb)