🌸 В моём холодильнике всегда есть творог, расскажу какую вкуснятину готовлю к чаю: делюсь рецептом самых воздушных булочек

Суббота, 05 Июня 2021 г. 14:58 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4e63047955

1 (700x466, 324Kb)

Аромат свежеиспеченной домашней выпечки доносящийся из кухни, магически притягивает всех членов семьи собраться вместе за уютным чаепитием!. Сегодня хочу поделиться одним из моих самых любимых рецептов нежнейших булочек с творожной начинкой. Такие булочки раньше продавали в школьных столовых, поэтому многие из вас хорошо знакомы с их вкусом. Тесто получается пышным, воздушным и практически невесомым, а начинка будто бы тает во рту. Уверена, вам уже сегодня захочется испечь такие булочки и порадовать этой выпечкой себя и свою семью!🥰

Ингредиенты.

Для теста:

Молоко – 200 мл

Сахар – 80 г

Сливочное масло – 40 г

Яйца куриные – 1 шт.

Свежие дрожжи – 15 г

Соль – щепотка

Ванилин – щепотка

Пшеничная мука – 400 г

Для начинки:

Творог (5-9% жирности) – 250 г

Сметана – 1-2 ст. л.

Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)

Для заливки:

Йогурт – 120 г

Яичный желток – 1 шт.

Сахар – 1-2 ч. л. (можно и не добавлять, это по вкусу).

Приготовление.

Начинаем замешивать тесто — если есть в наличии подходящая кухонная техника, такая как всегда тестомес, смело можете ею воспользоваться. В глубокую чашу высыпаем сахар и раскрошенные дрожжи. Если нет свежих дрожжей, можно взять сухие – их понадобится примерно 5 г на это количество продуктов. Если у вас есть сомнение в качестве дрожжей, их лучше сначала активировать в небольшом количестве теплого молока, а потом уже смешивать с другими компонентами.

2 (700x466, 299Kb)

Теперь подогреваем молоко до 35-38 градусов, можно в микроволновке и добавляем к дрожжам с сахаром.

3 (700x466, 251Kb)

Следом выливаем растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо, добавляем соль и ванилин. Все перемешиваем.

4 (700x466, 260Kb)

Частями вводим просеянную муку. Постепенно замешиваем гладкое, эластичное, практически не прилипающее к рукам тесто. Количество муки зависит от содержания в ней клейковины, поэтому вам может понадобиться ее чуть больше – примерно 440 г. Но больше этого количества добавлять не рекомендуется, чтобы тесто не забилось. Замешанное тесто кладем в миску, которую нужно слегка смазать растительным маслом, накрываем крышкой или хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для подъема, примерно на один час.

5 (700x466, 269Kb)

Вот так выросло у меня тесто – больше чем в 3 раза!!!👇👇👇

6 (700x466, 214Kb)

А пока тесто будет подходить, готовим начинку. Смешиваем творог, сахар и сметану. И растираем вилкой или венчиком до почти однородной консистенции. Начинка готова!

7 (700x466, 336Kb)

Подошедшее тесто слегка обминаем, перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и делим на 5-6 примерно одинаковых частей.

8 (700x466, 336Kb)

Каждый кусочек теста округляем, а затем раскатываем в круглую лепешку толщиной 2-3 мм и диаметром примерно 18-20 см. Потом разрезаем пополам и на каждой половине с одного из краев делаем косые надрезы.

9 (700x466, 332Kb)

На ту часть часть теста, где нет надрезов выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки.

10 (700x466, 347Kb)

Подворачиваем край, который без надрезов и закрываем начинку и защипываем по краям.

11 (700x466, 336Kb)

Сворачиваем булочку. Получается вот такая ажурная заготовка.

12 (700x466, 315Kb)

Перекладываем подготовленные булочки на противень, прикрываем пленкой и даем еще подойти в течение получаса.

13 (700x466, 322Kb)

В это время готовим заливку. Смешиваем йогурт, желток и немного сахара (если йогурт несладкий).

14 (700x466, 309Kb)

Наносим йогуртовую смесь на поднявшиеся булочки и ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут (время выпекания зависит от особенностей вашего духового шкафа).

Приятного аппетита!