🌸 Мягкие как пух булочки со штрельзельской посыпкой

Вторник, 06 Апреля 2021 г. 13:17 + в цитатник

https://lady-day.ru/myagkie...yandex.com

1 (600x400, 179Kb)

Булочки со штрельзельской посыпкой получаются очень нежными и в меру сладкими. Поэтому их можно сделать с фруктовой начинкой или использовать для завтрака, разрезав и намазав сыром или сливочным маслом.

Нежные и мягкие как пух булочки, долго не черствеют и нравятся как детям, так и взрослым. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты без экзотики.

Ингредиенты для булочек:

Для теста:

Мука – 630 г;

Сахар – 120 г;

Дрожжи сухие – 7 г;

Молоко жирность 2,5% жирности – 300 мл;

Яйцо – 2 штуки;

Ванильный сахар – 1 пачка;

Сливочное масло – 70 г;

Соль щепотка.

Яйцо для смазывания.

Для штрельзельской посыпки:

Сливочное масло – 20;

Мука – 45 г;

Сахар – 40 г.

Приготовление.

Начните приготовление теста с опары. В глубокую миску налейте молоко и слегка его подогрейте. От общей массы добавьте в молоко сахар 2 чайные ложки, муку 3-4 столовые ложки, ванильный сахар.

2 (600x400, 109Kb)

Все перемешайте, у вас смесь должна получиться, как густая сметана, если у вас не так, то добавьте еще немного муки.

3 (600x400, 87Kb)

Оставьте опару подходить на 25 минут, за это время она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

4 (600x400, 82Kb)

Пока подходит опара, в другой глубокой чашке смешайте яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перемешайте.

5 (600x400, 142Kb)

Добавьте опару, опять перемешайте.

6 (600x400, 88Kb)

Теперь в смесь постепенно всыпайте муку (ее необходимо предварительно просеять) тесто пока есть возможность, вымешивайте ложкой, затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, подсыпая муку.

7 (600x400, 118Kb)

После того, как использовали всю муку, месить тесто необходимо около 10 минут. Можно произвести замес в хлебопечке или планетарном миксере. Тесто округлите и переложите в миску, предварительно смазав ее растительным маслом, сверху накройте и оставьте подходить на час.

8 (600x400, 93Kb)

Когда тесто подойдет, сделайте протяжку теста, для этого оттяните край теста и положите его на середину, так сделайте с четырех сторон.

9 (600x400, 103Kb)
10 (600x400, 105Kb)

Тесто аккуратно переверните, накройте и оставьте подходить еще на час. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, присыпав слегка ее мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки 50-60 г, можно это сделать при помощи кухонных весов.

11 (600x400, 160Kb)