Бисквитные пирожные с творожным кремом "Шантильи". Справится даже новичок!

Четверг, 10 Января 2019 г. 10:34 + в цитатник

https://7dach.ru/recepty/vi...08059.html

Р‘РёСЃРєРІРёС‚РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј (700x525, 419Kb)

Это первый рецепт на основе бисквита, которому я научилась. Бисквит я делаю французский, очень нежный, с хрустящей корочкой. Его особенность в том, что яйца не разделяются на белки и желтки. В тесто для бисквита можно добавить только белый сахар, я добавила коричневый в соотношении 1:1 для карамельного аромата. Крем на основе взбитых сливок и творожного сыра (в моем случае — рикотта). Рецепт довольно простой, справится даже новичок!

Итак, начнем.

Ингредиенты:

Для французского бисквита возьмем:

яйца — 4 шт.;

сахар коричневый — 0,5 стакана;

сахар белый — 0,5 стакана;

мука — 1 стакан;

ванилин — 1 г;

соль — 1 щепотка.

Для творожного крема «Шантильи»:

сливки 33% — 200 мл;

творожный сыр — 140 г;

сахарная пудра — 50 г;

ванилин — 1 г.

Дополнительно нам понадобится:

вишня коктейльная — 1 небольшая баночка;

сахарная пудра;

шоколадный топпинг.

Приготовление:

Сольем сироп из коктейльной вишни. Сироп нам понадобится для пропитывания бисквита.

1 (700x525, 453Kb)

Шаг 1

В чашу разобьем 4 яйца, всыпем сахар. Взбиваем смесь миксером до увеличения объёма в 2-3 раза. Сахар должен полностью раствориться.

2 (700x525, 354Kb)

Шаг 2

К полученной массе добавляем муку и аккуратно перемешиваем при помощи силиконовой лопатки снизу вверх. Миксер не используем!

3 (700x525, 421Kb)

Шаг 3

Тесто переливаем в форму для выпечки и оправляем в разогретую до 170°С на 40 минут.

4 (700x525, 246Kb)

Шаг 4

Готовый бисквит остужаем на решетке.

5 (700x525, 453Kb)

Шаг 5

Пока выпекался бисквит, приготовили крем. Сливки, творожный сыр, ванилин и сахарную пудру взбили до загустения сливок.

6 (700x525, 344Kb)

Шаг 6

С помощью круглой формы вырезаем из бисквита заготовки.

7 (700x525, 451Kb)

Шаг 7

Каждую заготовку разрезаем пополам.

8 (700x525, 414Kb)

Шаг 8

Окунаем заготовки мягкой частью в сироп от коктейльной вишни.

9 (700x525, 445Kb)

Шаг 9

На каждый кружочек выкладываем крем. На нижние части выкладываем половинку коктейльной вишни.

10 (700x525, 345Kb)

Шаг 10

Складываем обе половики бисквита. Выделившийся крем обмазываем вокруг пироженки.

11 (700x525, 359Kb)

Шаг 11

У нас остались обрезки бисквита. Измельчаем их в кухонном комбайне в крошку. Бока пироженок обваливаем в бисквитной крошке.

12 (700x525, 471Kb)

Шаг 12

Посыпаем пирожные сахарной пудрой и декорируем шоколадным топпингом.

13 (700x525, 408Kb)

Украшаем вишенкой и подаем с чаем.

14 (700x525, 426Kb)

Шаг 14

Пирожные получились сочные и ароматные! Приятного чаепития!

15 (700x525, 398Kb)

Шаг 15

Но это еще не конец истории))

Остатки бисквитной крошки смешиваем с остатками крема, добавляем вареное сгущенное молоко. перемешиваем и делаем продолговатые заготовки, которые обваливаем в смеси сахарной пудры, какао-порошка и корицы.

16 (700x700, 590Kb)